餐厅、食堂里的老鼠一般是是外面进来的，这里环境适宜储藏丰富，它们吃喝不愁，因此进来后就会在里面安家落户、繁育后代，时间久了老鼠的数量就越来越多，直到鼠迹明显，严重影响卫生状况与经营活动了，餐厅经营者才会想灭害。我们认为灭害其实从开业起就要重视，并持之以恒、常态落实，这样后期鼠害才能始终处于可控的状态，灭鼠效果就会好很多。

基础防鼠措施：

门：门要合缝，上下缝隙都应小于6mm，有时有的餐厅门的下方缝隙会比较大，那么门下边要镶铁皮踢板，除此以外，通外面的门必须装有门帘和风幕。

窗：我们建议与外界相同的窗户要加防虫网，这样除了可以防止蚊、蝇，还可以有效防止鼠类直接从外侵入室内。

天花板：所有天花板要求完整，没有孔洞与缝隙，如有水管、电线从天花板下来，一定要处理好，做到不留缝隙。

管井：管井间的线路穿墙时也要不留缝隙，特别是上下楼层间不要留老鼠可通过的缝隙。

出水口：所有通外面的出水口都要加装铁丝网。

水沟：所有的水沟不要留有死水，水沟上方要加盖。

墙面：墙面要求平整，无缝隙。

外围防鼠洞：建筑物外围要有防鼠洞，防鼠洞要按标准的规格建造。

外围地面：建筑物外围的地面要求全面硬化，不留缝隙和死角。

垃圾箱：要求全封闭，地面全部硬化。

除了这些基本措施以外，地下室和第一层楼的窗户和所有的通气孔，都要加铁丝网，网眼为13×13mm 。

再来说说灭鼠方法：

粘鼠板：现在的粘鼠板五花八门、各种各样的都有，使用粘鼠板经常会有这样的情况发生：老鼠粘到了却跑了。更可恶的是，有的时候老鼠会把粘鼠板咬烂，真是损兵又折将，还有的时候，粘鼠板上就粘到一些老鼠毛，或是留下了一些老鼠的脚印。

根据我们多年的经验，目前餐厅、食堂这些场所普遍存在的老鼠都是小家鼠、黄胸鼠或褐家鼠，普通的粘鼠板小家鼠比较容易粘到，但黄胸鼠和褐家鼠则需要粘胶多些的和板子厚实些的胶多一些的，这样黄胸鼠和褐家鼠就不容易挣脱了。

安放粘鼠板还有一些诀窍：

把粘鼠板放到老鼠可能会进来的洞口、缝隙旁，这样老鼠一进来就可能被粘到。

粘鼠板要沿着墙线、墙角安放，因为老鼠比较喜欢沿着墙线、墙角行走。

餐厅、食堂一般管道比较多，把粘鼠板铺在吊顶和地面接通的地方，老鼠一般喜欢从那里下来，把粘鼠板铺在下面，老鼠一下来就可以粘到了。