酒店鼠患和蟑螂只要集中在厨房，对厨房设施包括消防设施及分布仔细勘察，制定高效的防治方案，灭鼠采用物理方法，不投任何药物，即厨师下班后22点至次日0点使用粘鼠板防治。0点至3点用化学法杀灭蟑螂，交叉进行杀灭，第二天做好厨房清洁卫生工作。为了提高工作效率，要求厨房提前做好化学灭蟑的准备工作，封死通向外界的孔洞，同时打开所有餐具、调料柜。将食物加盖；最后要求酒店工作人员协助跟踪作业。酒店工作人员下班后，就要开始做以上准备工作。

灭鼠时，根据勘查情况，在门两侧，食物附近的墙角，墙边，按照每15㎡两点放置粘鼠板，可根据勘查鼠迹严重情况，适当在该区域增加粘鼠板数量。

灭杀蟑螂使用常量喷雾器杀蟑螂，在喷雾杀蟑螂之前，密闭逃跑线，目的是让外逃爬行的蟑螂在逃的过程中触杀致死，使用高效、低毒喷雾杀虫剂。另外对各处的排气孔密闭情况再做一次全面排查，准备好密闭门缝的胶带纸后开机消杀，到喷满整个厨房空间后关闭喷雾机，迅速关门封闭门缝。

使用粘鼠板不能达到将鼠灭杀干净，但是可以快速降低鼠密度，结合防鼠设施的完善，多次放置可将鼠密度将至最低。喷雾灭杀蟑螂，效果很好，同时也会杀死其他有害昆虫，但要避免在海鲜水产等活体环境中使用，灭杀后的环境要做好清洁工作。